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Il metabolismo energetico
Altre fonti di energia
Attraverso la glicolisi, è possibile che
venga fornita l'energia necessaria (ATP) per la produzione di energia. Esistono,
tuttavia, altri supporti energetici derivati dai cibi: i grassi e le proteine.
Queste
sostanze possono entrare nel ciclo di Krebs in diversi punti per essere
anch'esse demolite aerobicamente a C02 e H20, liberando energia per la
rifosforilazione dell'ATP. La produzione di energia da parte di sostanze
extraglicidiche costa una maggior quantità di energia per l'operazione stessa e
pertanto l'ottenimento di tale energia risulta meno economico.
"Se il
glucosio sembra essere il carburante preferito dalla maggior parte delle
cellule, non si può negare l'evidenza che una certa quantità di grassi possa
essere simultaneamente metabolizzata."13 Infatti se la dieta è
deficiente di carboidrati, saranno i grassi a rappresentare la maggior parte di
carburante.
Le proteine sono anch'esse fonte di ATP,
svolgendo un ruolo minore in condizioni di riposo e quasi nessuno durante un
esercizio fisico. Il metabolismo proteico può diventare significativo nei lunghi
digiuni e durante prestazioni sportive eccezionalmente protratte, come ad
esempio una corsa di molte ore. |
